|
|
Kip In Roedjaksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dubbele kipfilets, 4 spaanse pepers, 1 ui, 4 tenen knoflook uit de knijper, 1 theel. trassi, 1 theel. Javaanse suiker (goela djawa) of 2 theel. bruine suiker, 1 theel. laos, 1 serehstengel, 4 djeroek poeroetblaadjes, 1/2 blok santen, 2 eetl. vloeibare tamarinde.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijd de kipfilets in met de tamarinde en laat ze een half uur marineren.
Maak intusssen de ui schoon en snipper hem fijn. Was de Spaanse pepers verwijder de steeltjes en de zaadjes en hak ze fijn.
Wrijf ui, knoflook, pepers, trassi, suiker en laos tot een brij.
Snijd de kipfilets in grote stukken. Bak deze in de olie aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan en leg ze op een voorverwarmd bord.
Doe de kruidenbrij in de pan en laat deze even fruiten. Voeg twee kopjes water toe. Doe de santen erbij en laat deze onder goed roeren smelten. Voeg dan ook de djeroek poeroet en de serehstengel toe. Zet het vuur dan laag, doe de kip terug in de pan en laat deze gaar worden.
Kook de saus in.
|
|
|